Yunxiang의 철학의 핵심은 다음과 같습니다. 하이퍼 로컬 소싱다퉁 출신으로 20년 이상 지역 및 세계 각국의 요리 경력을 쌓아 온 저희 총괄 셰프 리 웨이는 산시성 전역의 농부, 채집인, 장인들과 직접 협력하는 열정적인 요리팀을 이끌고 있습니다. 닝우 고원에서 재배한 유기농 메밀부터 신저우의 방목형 가금류, 그리고 전통 항아리에 3년 동안 숙성시킨 식초까지, 모든 재료는 장소와 원산지에 대한 이야기를 담고 있습니다.

이 메뉴는 중국 북부의 다채로운 맛을 섬세하게 담아낸 여정입니다. 대표 메뉴는 다음과 같습니다.

• 야생버섯과 발효된 검은콩을 넣은 스모키 칼국수 – 산시성의 고전적인 요리를 현대적으로 재해석하여 연극적인 웍 스타일로 테이블 옆에서 제공합니다.
• 말린 대추와 구기자를 곁들인 동산 양고기 조림 – 12시간 동안 천천히 조리하여 부드럽고 향긋하며, 북부 제국의 연회에서 영감을 받았습니다.
• 꿀 호두와 참깨 크림을 곁들인 바삭한 기장 팬케이크 – 산시의 고대 기장 농사 전통을 섬세한 전채요리로 재해석한 요리입니다.
• 운강불교의 기쁨 – 산두부, 연근, 죽순, 목이버섯을 넣은 채식 걸작으로, 유네스코에 등재된 다퉁의 윈강석굴을 기념하여 명명되었습니다.

아침 식사에는 손님들에게 풍성한 헤리티지 뷔페 집에서 만든 것을 포함하여 중국식 딤섬과 서양식 인기 요리를 결합한 바오즈산시성 파전, 계란과 돼지고기를 절인 유기농 죽, 그리고 지역산 꿀과 호두를 사용하여 갓 구운 페이스트리를 선보입니다. 비건, 글루텐 프리, 할랄 등 특별 식단 요청은 사전 요청 시 세심하게 배려해 드립니다.

Yunxiang도 제공합니다 개인 식사 경험 프라이빗한 모임, 비즈니스 만찬, 문화 행사에 안성맞춤인 전용 안뜰 파빌리온과 티룸을 갖추고 있습니다. “핑청의 맛” 시식 메뉴예약이 가능한 이 레스토랑에서는 엄선된 중국차나 부티크 산시 와인과 함께 계절별 혁신을 선보이는 8가지 코스를 안내합니다.

하지만 윈샹은 단순한 레스토랑이 아니라 문화 홍보대사입니다. 월간 요리 행사 국수 뽑기 워크숍, 식초 시음 세션, 그리고 멸종 위기에 처한 산시성 요리법을 보존하는 지역 셰프들과의 협업 프로그램에 참여하실 수 있도록 초대합니다. 다퉁 요리 유산 재단과 협력하여 잊혀진 요리들을 기록하고 되살려 과거의 맛이 미래에도 영감을 줄 수 있도록 합니다.